ช่วงนี้เทรนด์การทำอาหารลงสื่อออนไลน์เป็นที่นิยมอย่างมากในทุกกลุ่มช่วงอายุ รวมถึงรายการแข่งขันทำอาหารที่สุดแสนจะเข้มข้นที่กำลังเป็นกระแส ทางเพจ Admission Premium เองก็มีน้องๆหลายคนให้ความสนใจในสายอาชีพนี้เยอะมากๆ อยากได้คำแนะนำและรายละเอียดต่างๆของคณะ/สาขาที่เกี่ยวกับอาหาร และบทความนี้จะมารีวิวสาขาที่เรียนด้านอาหารจะมีสาขาไหน ? และเรียนอะไรบ้าง บอกเลยว่างานสายอาหารไม่ได้มีดีแค่อาชีพเชฟ
คหกรรมศาสตร์
เป็นอีกหนึ่งคณะที่ขึ้นชื่อสายอาหารโภชนาการ แต่ไม่ได้เรียนทำอาหารอย่างเดียวจะได้เรียนเกี่ยวกับการออกแบบเครื่องแต่งกาย สิ่งทอ แฟชั่น งานฝีมือต่างๆ ส่วนในด้านของอาหารจะได้เรียนการประกอบอาหาร ศิลปะอาหารและการบริการ โภชนาการและการกำหนดอาหาร และการแปรรูปอาหารเป็นหลัก
ตัวอย่างอาชีพ : นักโภชนาการ นักกำหนดอาหารในโรงพยาบาล ผู้ตรวจสอบทดสอบคุณภาพอาหารในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร นักพัฒนาและออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ผู้สอนด้านอาหารและโภชนาการ
การประกอบอาหาร
สำหรับสาขาการประกอบอาหารจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ประกอบอาหาร ได้เรียนการปรุงอาหารหลากหลายสัญชาติ รวมทั้งการทำขนมหวานทั้งไทยและเทศ การใช้อุปกรณ์เครื่องครัว เรียนรู้ด้านผลิตภัณฑ์อาหารและโภชนาการอาหาร หลักสุขาภิบาลและความปลอดภัยในการทำงาน รวมถึงความคิดสร้างสรรค์ในการออกแบบเพื่อพัฒนาอาหารและขนมให้มีความแปลกใหม่อยู่เสมอ
ตัวอย่างอาชีพ : อาจารย์สอนด้านวิชาการด้านอาหารระดับปวช. ปวส. ผู้จัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรมและรีสอร์ท นักออกแบบอาหาร ถ่ายภาพหนังสือนิตยสารเกี่ยวกับอาหาร ที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหารภัตตาคารและครัว นักกำหนดอาหารในโรงพยาบาลต่างๆ พนักงานแผนกจัดเลี้ยง เจ้าของธุรกิจด้านร้านอาหารหรือ ภัตตาคารสมัยใหม่
การจัดการธุรกิจอาหาร
นอกจากต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแล้วจะได้มองในมุมของการบริหารและวิทยาศาสตร์ที่เป็นส่วนสำคัญของธุรกิจอาหาร ทั้งในผู้ประกอบการธุรกิจขนาดกลางและย่อม และผู้บริหารองค์กรขนาดใหญ่ด้านอุตสาหกรรมและอาหารให้สามารถแข่งขันและเติบโตทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติได้ เหมาะกับผู้ที่สนใจทางด้านธุรกิจอาหาร หรือ อยากเป็นเจ้าของธุรกิจอาหาร เรียนผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีอาหารและการบริหารจัดการในธุรกิจอาหาร
ตัวอย่างอาชีพ : ประกอบธุรกิจด้านอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร
หน่วยงานของรัฐและรัฐวิสาหกิจที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร เจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาด นักวิจัยหรือนักโภชนาการ
วิศวกรรมอาหาร
จะเน้นไปที่เครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต/แปรรูปอาหาร หรือที่เรียกว่า FOOD ENGINEERING เรียนตั้งแต่พื้นฐานทางวิศวกรรม วิทยาศาสตร์อาหาร ทั้งการคำนวณ กฎฟิสิกส์ ส่วนการทำงานส่วนใหญ่จะอยู่โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การออกแบบเครื่องจักแปรรูปอาหาร ระบบผลิตกำลังในอุตสาหกรมอาหาร การควบคุมกระบวนการผลิตอาหาร
ตัวอย่างอาชีพ : วิศวกรอาหาร นักวิเคราห์โครงการผลิตอาหาร นักวิจัยด้านอุปกรณ์และกระบวนการผลิตอาหาร นักออกแบบหรือนักพัฒนาเครื่องจักร/อุปกรณ์/กระบวนการผลิตอาหาร ผู้ตรวจสอบระบบการผลิตอาหาร
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
โดยพื้นฐานจะต้องศึกษาเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหาร วิศวกรรมอาหาร และองค์ประกอบปัจจัยที่มีผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร รวมถึงการเลือกใช้เทคโนโลยี
อุปกรณ์ และเครื่องจักรให้เหมาะสมกับการแปรรูปอาหารในภาคอุตสาหกรรม เนื้อหาเชิงลึกจะได้เรียนเกี่ยวกับ อุตสาหกรรมอาหารเบื้องต้น เคมีอาหาร การวิเคราะห์อาหาร กฎหมายและมาตรฐานอาหาร การประกันคุณภาพอาหาร ฯลฯ
ตัวอย่างอาชีพ : พนักงานควบคุมคุณภาพ ฝ่ายปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ นักวิทยาศาสตร์/เทคโนโลยีอาหารในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร นักโภชนาการหรือเจ้าหน้าที่ในโรงพยาบาล ผู้ควบคุมด้านการผลิต
ทีนี้น้องๆ ร฿้แล้วใช่มั้ยล่ะว่าสายการเรียนทางด้านอาหารไม่ได้มีแค่อาชีพ เชฟ เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีอาชีพอื่นที่ใกล้เคียงอีกมากมายที่ถึงแม้ไม่ได้อยู่ในครัวแต่ก็เป็นส่วนนึงในกระบวนการทำอาหารขึ้นมา ทั้งนี้ก่อนจะเลือกศึกษาน้องๆ ควรตัดสินใจให้ดีแม้จะเรียนสายอาหารเหมือนกันแต่ปลายทางในการประกอบอาชีพต่างกันมากอยู่นะ
| (1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป | 30 |
| - บังคับ-ภาษาและการสื่อสาร | 12 |
| GEBLC101 ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารในชีวิตประจำวัน English for Everyday Communication | 3 (3-0-6) |
| GEBLC102 ภาษาอังกฤษเพื่อทักษะชีวิต English for Life Skills | 3 (3-0-6) |
| GEBLC103 ภาษาอังกฤษเชิงวิชาการ Academic English | 3 (3-0-6) |
| GEBLC201 ศิลปะการใช้ภาษาไทย Arts of Using Thai Language | 3 (3-0-6) |
| - บังคับ-สุขภาพ | 3 |
| GEBHT101 กิจกรรมเพื่อสุขภาพ Activities for Health | 3 (3-0-6) |
| - บังคับ-บูรณาการ | 9 |
| GEBIN101 กระบวนการคิดและการแก้ปัญหา Process of Thinking and Problem Solving | 3 (3-0-6) |
| GEBIN102 นวัตกรรมและเทคโนโลยี Innovation and Technology | 3 (3-0-6) |
| GEBIN103 ศิลปะการใช้ชีวิต Art of Living | 3 (3-0-6) |
| - เลือก-สังคมศาสตร์และมนุยศาสตร์ | 3 |
| GEBSO101 ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและภูมิปัญญาในการดำเนินชีวิต Sufficiency Economy and Wisdom of Living | 3 (3-0-6) |
| GEBSO102 การพัฒนาคุณภาพชีวิตและสังคม Life and Social Skills | 3 (3-0-6) |
| GEBSO103 สังคม เศรษฐกิจ การเมือง และกฎหมาย Society, Economy, Politics and Law | 3 (3-0-6) |
| GEBSO104 มนุษยสัมพันธ์ Human Relations | 3 (3-0-6) |
| GEBSO105 ภูมิสังคมวัฒนธรรมอาเซียน Social Geography and Culture of ASEAN | 3 (3-0-6) |
| GEBSO106 จิตวิทยาเพื่อการดำเนินชีวิตและการทำงาน Psychology for Living and Work | 3 (3-0-6) |
| - เลือก-วิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ | 3 |
| GEBSC101 คณิตศาสตร์และสถิติในชีวิตประจำวัน Mathematics and Statistics in Daily Life | 3 (3-0-6) |
| GEBSC102 เทคโนโลยีสารสนเทศที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน Necessary Information Technology in Daily Life | 3 (3-0-6) |
| GEBSC103 การคิดและการตัดสินใจเชิงวิทยาศาสตร์ Scientific Thinking and Decision Making | 3 (3-0-6) |
| GEBSC104 การสร้างกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เพื่อทำงานวิจัย และการสร้างนวัตกรรม Creation of Scientific Methods for Research and Innovation | 3 (3-0-6) |
| GEBSC105 วิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพ Science for Health | 3 (3-0-6) |
| GEBSC106 สิ่งแวดล้อมกับการพัฒนา Environment and Development | 3 (3-0-6) |
| (2) หมวดวิชาเฉพาะ | 97 |
| - กลุ่มวิชาพื้นฐานวิชาชีพ | 18 |
| BSCFN101 เคมีอาหาร Food Chemistry | 3 (2-3-5) |
| BSCFN102 ฟิสิกส์สำหรับงานอาหาร Physics for Food | 3 (2-3-5) |
| BSCFN103 วิทยาศาสตร์การอาหาร Food Science | 3 (3-0-6) |
| BSCFN104 หลักสถิติเพื่องานธุรกิจอาหารและโภชนาการ Statistics for Food Business and Nutrition | 3 (3-0-6) |
| BSCFN105 สรีรวิทยา Physiology | 3 (3-0-6) |
| BSCFN106 ชีวเคมีพื้นฐาน Basic Biochemistry | 3 (3-0-6) |
| - กลุ่มวิชาชีพบังคับ | 64 |
| BSCFN107 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการประกอบธุรกิจ Introduction to Business Operation | 3 (3-0-6) |
| BSCFN108 โภชนาการเบื้องต้น Principles of Nutrition | 3 (3-0-6) |
| BSCFN109 การสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในการทำงาน Food Sanitation and Work Safety | 3 (3-0-6) |
| BSCFN110 หลักการประกอบอาหาร Principles of Food Preparation | 3 (2-3-5) |
| BSCFN111 การดำเนินธุรกิจขนาดย่อม Small Business Management | 3 (3-0-6) |
| BSCFN112 อาหารไทย Thai Cuisine | 3 (2-3-5) |
| BSCFN113 ศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร Art of Food Decoration | 3 (1-4-4) |
| BSCFN114 วิธีวิจัยทางธุรกิจอาหารและโภชนาการ Research in Food Business and Nutrition | 3 (3-0-6) |
| BSCFN115 ภาษาอังกฤษสำหรับงานธุรกิจอาหารและโภชนาการ English for Food Business and Nutrition | 3 (3-0-6) |
| BSCFN116 การประยุกต์ใช้คอมพิวเตอร์ในธุรกิจอาหารและโภชนาการ Application of Computer to Food Business and Nutrition | 3 (2-3-5) |
| BSCFN117 การถนอมอาหาร Food Preservation | 3 (2-3-5) |
| BSCFN118 หลักการทดลองอาหาร Principle of Experimental Cookery | 3 (2-3-5) |
| BSCFN119 อาหารล้านนา Lanna Food | 3 (2-3-5) |
| BSCFN120 เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร Food Packaging Technology | 3 (2-3-5) |
| BSCFN121 เทคโนโลยีการนำเสนอด้านอาหารและโภชนาการ Food and Nutrition Presentation Technology | 3 (2-3-5) |
| BSCFN122 การจัดการภัตตาคาร Restaurant Management | 3 (2-3-5) |
| BSCFN123 โภชนบำบัด Diet Therapy | 3 (2-3-5) |
| BSCFN124 กระบวนการแปรรูปอาหาร Food Processing | 3 (2-3-5) |
| BSCFN125 สหกิจศึกษาทางธุรกิจอาหารและโภชนาการ Cooperative Education for Food Business and Nutrition | 6 (0-40-0) |
| BSCFN126 การฝึกงานทางธุรกิจอาหารและโภชนาการ Food Business and Nutrition Practicum | 6 (0-40-0) |
| BSCFN127 ปัญหาพิเศษ Special Problems | 3 (0-6-3) |
| BSCFN128 สัมมนาด้านธุรกิจอาหารและโภชนาการ Seminar in Food Business and Nutrition | 1 (1-0-2) |
| - กลุ่มวิชาชีพเลือก | 15 |
| BSCFN129 โภชนาการแม่และเด็ก Mother, Infant and Child Nutrition | 3 (2-3-5) |
| BSCFN130 โภชนาการเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น School Child and Adolescent Nutrition | 3 (2-3-5) |
| BSCFN131 โภชนาการสำหรับวัยผู้ใหญ่ Nutrition for Adult | 3 (2-3-5) |
| BSCFN132 โภชนาการผู้สูงอายุ Nutrition for Elderly People | 3 (2-3-5) |
| BSCFN133 โภชนศาสตร์ชุมชน Community Nutrition | 3 (2-3-5) |
| BSCFN134 อาหารเพื่อสุขภาพ Food for Health | 3 (2-3-5) |
| BSCFN135 ศิลปะงานใบตองและแกะสลัก Banana Leaf Work and Carving | 3 (1-4-4) |
| BSCFN136 เทคโนโลยีเบเกอรี่ Bakery Technology | 3 (2-3-5) |
| BSCFN137 อาหารตะวันตก Western Cuisine | 3 (2-3-5) |
| BSCFN138 อาหารว่างและเครื่องดื่ม Snacks and Beverages | 3 (1-4-4) |
| BSCFN139 อาหารภัตตาคาร Restaurant Cuisine | 3 (1-4-4) |
| BSCFN140 เทคโนโลยีขนมหวาน Confectionary Technology | 3 (1-4-4) |
| BSCFN141 ขนมไทย Thai Desserts | 3 (1-4-4) |
| BSCFN142 อาหารอาเซียน Asian Cuisine | 3 (1-4-4) |
| BSCFN143 พฤติกรรมผู้บริโภค Consumer Behavior | 3 (3-0-6) |
| BSCFN144 องค์การและการจัดการ Organization and Management | 3 (3-0-6) |
| BSCFN145 การส่งเสริมการขาย Sales Promotion | 3 (3-0-6) |
| BSCFN146 ศิลปะการจัดดอกไม้เพื่องานธุรกิจอาหาร Art in Flower Arrangement for Food Business | 3 (1-4-4) |
| BSCFN147 เรื่องคัดเฉพาะทางธุรกิจอาหารและโภชนาการ Selection Topic in Food Business and Nutrition | 3 (1-4-4) |
| (3) หมวดวิชาเลือกเสรี | 6 |
| - กลุ่มวิชาเลือกเสรี | 6 |