ล มทองจ นทร ม.ธ ญบ ร หล กส ตรfood science

1 ประว ต และผลงาน รองศาสตราจารย ดร.ย ทธนา พ มลศ ร ผล ตำแหน ง: ผ อำนวยการ ศ นย นว ตกรรมอาหารและบรรจ ภ ณฑ ท อย : สาขาว ชาเทคโนโลย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม จ งหว ดเช ยงใหม [email protected] หร อ [email protected] ประว ต การศ กษา: Post-Doctoral (2554) ปร ญญาเอก (2550) ปร ญญาโท (2545) ปร ญญาตร (2542) Food Technology (University of Natural Resources and Life Sciences, Austria) วท.ด. (เทคโนโลย ทางอาหาร) จ ฬาลงกรณ มหาว ทยาล ย วท.ม. (พ ฒนาผล ตภ ณฑ อ ตสาหกรรมเกษตร) มหาว ทยาล ยเกษตรศาสตร วท.บ. (พ ฒนาผล ตภ ณฑ อ ตสาหกรรมเกษตร) มหาว ทยาล ยเกษตรศาสตร ว ชาท สอน: เทคโนโลย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ สถ ต ในการสร างส ตรผล ตภ ณฑ ใหม การประเม นอาย การเก บร กษาของผล ตภ ณฑ อ ตสาหกรรมเกษตร Multidisciplinary Aspects of Product Development System ประสบการณ งานบร หาร: 2563-ป จจ บ น สมาช กสภาพน กงาน มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 2557-ป จจ บ น ผ อำนวยการศ นย นว ตกรรมอาหารและบรรจ ภ ณฑ มหาว ทยาล ยเช ยงใหม กรรมการบร หาร อ ทยานว ทยาศาสตร และเทคโนโลย มหาว ทยาล ยเช ยงใหม ประธานกรรมการบร หารหล กส ตรสาขาว ชาร วมการจ ดการ อ ตสาหกรรมเกษตร รองคณบด (งานว จ ย บร การว ชาการ และว เทศส มพ นธ ) คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม ผ ช วยคณบด (งานว จ ย และประชาส มพ นธ ) คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม สมาช ก - Member, Thai Refrigeration Association (present) - Member, the American Association of Cereal Chemists (AACC), USA ( )

2 รางว ล - Highest publication for New Researcher of Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University (2013) - Supervisor (The winner of best Master thesis award) entitled Production of fructooligosaccharides powder from longan syrup using enzymatic synthetic from AIACC, Thailand (2013) - Outstanding Research Award from ARDA, Thailand (2015) - Outstanding Young Researcher, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University (2015) หล กส ตรอบรม - Foresight for Food Industry: Train-the -Trainers Program, British Council & Food Innopolis, Thailand (2019) - หล กส ตรพ ฒนาผ บร หารระด บส งของมหาว ทยาล ยเช ยงใหม ส ความเป นเล ศ, สถาบ นคล งสมองของชาต, ประเทศไทย (2016) - Managing Grains Storage Pests in South Est Asia, Monash University, Australia (2015) ประสบการณ งานบร การว ชาการ: 1. ท ปร กษาสมาคมร านอาหารและสถานบ นเท ง จ งหว ดเช ยงใหม 2. ท ปร กษาสภาอ ตสาหกรรมภาคเหน อ 3. ท ปร กษาคณะทำงานข บเคล อนโครงการ Northern Thailand Food Valley 4. ท ปร กษาบร ษ ท พ เอ ม กร ป จำก ด 5. ท ปร กษาบร ษ ท ว.พ.เอฟ. จำก ด 6. ท ปร กษาบร ษ ท ห องปฏ บ ต การกลาง (ประเทศไทย) จำก ด ด านการประเม นอาย การเก บร กษาอาหาร 7. ท ปร กษาบร ษ ท TÜV SÜD Thailand ด านการประเม นอาย การเก บร กษาอาหาร 8. ท ปร กษาจ ดทำระบบ GMP, Pre-HACCP, HACCP และ ISO22000 ให ก บโรงงาน 9. ท ปร กษาการประเม นอาย การเก บผล ตภ ณฑ เช น cracker, sesame oil, bee pollen, fresh and capsule royal jelly, cashew nut, spread etc. 10. ว ทยากรอบรมด านการประเม นอาย การเก บร กษาผล ตภ ณฑ อาหารมากกว า 25 คร ง 11. รองบรรณาธ การ (Associate Editor) ของ Journal of Food Processing and Preservation, Wiley (IF: 1.405) 12. บรรณาธ การวารสาร Quality Assurance and Safety of Crops & Foods Journal (IF: 0.670) 13. บรรณาธ การวารสาร Food and Applied Bioscience Journal 14. Guest Editor, 1) Chiang Mai Journal of Natural Sciences 2) Journal of Food Processing and Preservation (Special issue: MSMI Marine) 15. ผ ประเม นบทความทางว ชาการ (Reviewer) ระด บนานาชาต มากกว า 300 บทความ เช น ได แก Trends in Food Science and Technology, Food Chemistry, Journal of Food Engineering, LWT-Food Science and Technology, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Cereal Science, Starch/Stake, Food Reviews International, Water Research, International Journal of Biological Macromolecules, Plant Foods for Human Nutrition, Journal of the Science of Food and Agriculture, Plasma Science and Technology, Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, Food Technology and Biotechnology Journal, Asia-Pacific Journal

3 of Science and Technology, Journal of Food Processing and Preservation, Food and Applied Bioscience Journal, International Food Research Journal, Croatian Journal of Food Technology Biotechnology and Nutrition, International Journal of Food Properties, Engineering Journal, Journal of Agricultural Science and Technology (Iran), Songklanakarin Journal of Science and Technology, Journal of Science and Technology, Ubon Ratchathani University, Srinakharinwirot Science Journal, Agricultural Science Journal, Agriculture and Natural Resources, Journal of Agriculture, Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, KMUTT Research and Development Journal, Kasetsart Journal (Natural Science), Food Research, KMUTT Research and Development Journal, Food Technology and Biotechnology Journal เป นต น 16. ผ ประเม นบทความทางว ชาการ (Reviewer) ระด บชาต และนานาชาต ในการประช มว ชาการต างๆ มากกว า 50 บทความ ได แก The 1st Annual Meeting of Thailand Sensory Science and Consumer Research Network 2012, International Conference on Food and Applied Bioscience, Food Innovation Asia Conference, International Conference on Agriculture and Agro-Industry, The 6th Walailak Research National Conference, การประช มว ชาการ มหาว ทยาล ยเกษตรศาสตร เป นต น 17. ประธานพ จารณาบทความของการประช มว ชาการระด บนานาชาต The 2 th International Conference on Food and Applied Bioscience, Chiang Mai, Thailand และ Thai-Italian Conference "Food and Agriculture for Sustainable Upland Development", Chiang Mai, Thailand 18. Program committee, The 4 th KU-CMU conference, Kagawa University, Japan 19. Co-Chair session ได แก The 3 rd CMU-KU conference, Chiang Mai, Thailand และ The Joint Symposium Food Science and Technology, Nong Lam University, Vietnam 20. Moderator, ในงาน International APEC Symposium, Chiang Mai, Thailand และ International Conference on Food and Applied Bioscience, Chiang Mai, Thailand 21. Auditor, ISO (IQCS certification), the IRCA FSMS Auditor Certification 22. ห วหน าโครงการ โครงการ Gastronomy Tourism: Lanna Gastronomy ค ดถ งเช ยงใหม ป ห วหน าโครงการ โครงการ Voucher เพ อการพ ฒนาผล ตภ ณฑ สำหร บว สาหก จรายย อย/ว สาหก จช มชน ป ห วหน าโครงการ โครงการจ ดต งและดำเน นการ Food Makerspace/Future Food Lab ในพ นท เม อง นว ตกรรมอาหารส วนขยาย (มหาว ทยาล ยเช ยงใหม ) ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมการพ ฒนาผล ตภ ณฑ ส าหร บผ ประกอบการใหม สาขาการแปรร ปอาหารและ อาหารแห งอนาคต ภายใต โครงการสร างและพ ฒนาผ ประกอบการใหม เช งสร างสรรค และนว ตกรรม ป ห วหน าโครงการ โครงการส งเสร มการตลาดผล ตภ ณฑ OTOP ในหม บ าน OTOP เพ อการท องเท ยว ก จกรรมหล กท 2 สร างม ลค าเพ มผล ตภ ณฑ ส นค าเกษตรจ งหว ดแม ฮ องสอน ก จกรรมย อยท 2.2 สร าง ม ลค าเพ มผล ตภ ณฑ ส นค าเกษตร กระเท ยม จ งหว ดแม ฮ องสอน ป ห วหน าโครงการ การพ ฒนาบรรจ ภ ณฑ ท ไม ได ร บตรา BioEconomy ป ห วหน าโครงการ การพ ฒนาผล ตภ ณฑ ช มชนตามหล กการ BEDO Concept : กล มผล ตภ ณฑ อาหาร (กาแฟ น ำผ ง) ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมว จ ยและพ ฒนาเพ อเพ มม ลค าผล ตภ ณฑ และการส งเสร มนว ตกรรมผล ตภ ณฑ กาแฟอะราบ ก า ภายใต โครงการ การยกระด บศ นย กลางการพ ฒนาอ ตล กษณ กาแฟอะราบ ก าภาคเหน อ" ป 2563

4 30. ห วหน าโครงการ โครงการพ ฒนาศ กยภาพและยกระด บมาตรฐานการผล ตส นค า OTOP เกษตรแปรร ปส สากล ป ห วหน าโครงการ โครงการยกระด บเพ มข ดความสามารถและสมรรถนะการจ ดการความปลอดภ ยอาหาร ของกล มสถานประกอบการ Primary GMP ป ห วหน าโครงการ การจ ดทำระบบส บค นข อม ลบรรจ ภ ณฑ อาหารอ จฉร ยะ ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมสร างและเช อมโยงเคร อข ายคล สเตอร อ ตสาหกรรมแห งอนาคต พ นท จ งหว ดเช ยงราย ป ห วหน าโครงการ การพ ฒนาการแปรร ปส นค าเกษตรส อนาคตก จกรรมหล กท 2 พ ฒนาการแปรร ปส นค า เกษตรส อนาคต ป ห วหน าโครงการ โครงการพ ฒนาผล ตภ ณฑ ของอ ตสาหกรรมเกษตรแปรร ปให สอดคล อง ก บความต องการของตลาด โดยใช เทคโนโลย ว ทยาศาสตร และนว ตกรรม ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมพ ฒนาเคร อข ายอ ตสาหกรรมอาหารในพ นท TFV ป ท 2 ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมพ ฒนาผล ตภ ณฑ อาหารสำหร บผ ส งอาย ในอนาคต ป ห วหน าโครงการ โครงการพ ฒนาศ กยภาพและยกระด บมาตรฐานการผล ตส นค า OTOP เกษตรแปรร ปส สากล ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมสร างโอกาสสำหร บผล ตภ ณฑ อาหารม ลค าส งเพ อส งออกไปย ง AEC ภายใต โครงการพ ฒนาอ ตสาหกรรมอาหารแปรร ป ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมสร างเคร อข ายกล มอ ตสาหกรรม (Industrial Networks) ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมยกระด บความสามารถในการแข งข นของอ ตสาหกรรมอาหารในพ นท เป าหมาย TFV ป ห วหน าโครงการ โครงการถอดรห สนว ตกรรมอาหาร ป ห วหน าโครงการ โครงการออกแบบและพ ฒนาบรรจ ภ ณฑ เช งสร างสรรค ป ห วหน าโครงการ โครงการสน บสน นเคร อข าย SME ใน 18 กล มจ งหว ด ส งเสร มเคร อข ายและการดำเน น ธ รก จกล มผ ประกอบการแปรร ปลำไย ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมเคร อข ายผ กผลไม แปรร ปกล มย ทธศาสตร ภาคเหน อตอนล าง 1 ภายใต โครงการสน บสน นเคร อข าย SME ใน 18 กล มจ งหว ด ป ห วหน าโครงการ ท ปร กษาโครงการก จกรรมสร างม ลค าเพ มให ก บผล ตภ ณฑ อาหารแปรร ป ป งบประมาณ ห วหน าโครงการ โครงการการพ ฒนาท ปร กษาด านเกษตรแปรร ป ป งบประมาณ ห วหน าโครงการ โครงการยกระด บการแข งข นส นค าเกษตรให ได มาตรฐานและม ลค าเพ มก จกรรมท 7 เช อมโยงและขยายช องทางส นค าเกษตรโดดเด นของภาคเหน อตอนบน 1 ป ห วหน าโครงการ ก จกรรมศ กษาและพ ฒนาร ปแบบในการประย กต ใช เทคโนโลย ช วภาพ (Biotechnology) สำหร บการเสร มสร างส ขภาวะองค รวม ภายใต โครงการก จกรรมศ กษาและพ ฒนาร ปแบบในการประย กต ใช เทคโนโลย ช วภาพ (Biotechnology) สำหร บการเสร มสร างส ขภาวะองค รวม ภายใต โครงการเสร มสร างส ข ภาวะองค รวมโดยการม ส วนร วม ป ห วหน าโครงการ โครงการสร างม ลค าเพ มให แก ผลผล ตพ ชผ กปลอดภ ยแปรร ปภายใต โครงการพ ฒนาการ ผล ตและค ณภาพพ ชผ กปลอดภ ยท งระบบ ป ห วหน าโครงการ ท ปร กษาก จกรรมการเช อมโยงงานว จ ยส การผล ตเช งพาณ ชย (ยกระด บงานว จ ยส ตลาด สากล) ป งบประมาณ ห วหน าโครงการ โครงการพ ฒนาเคร อข ายอ ตสาหกรรมเกษตรแปรร ปพ นท ภาคเหน อ ภายใต โครงการพ ฒนาอ ตสาหกรรมเกษตรแปรร ป ป งบประมาณ

5 53. ห วหน าโครงการ โครงการพ ฒนาผล ตภ ณฑ และบรรจ ภ ณฑ ของเกษตรกรล กค าธนาคารเพ อการเกษตรและ สหกรณ การเกษตร ป ว ทยากรอบรมในโครงการของคณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม หล กส ตร International Training of the Trainers (TOT) on Food Processing for Asia and Pacific แก ผ เข าร วมอบรมจาก ประเทศ ลาว เขมร ก มพ ชา เว ยดนาม บร ไน บ งกาลาเทศ อ นเด ย และภ ฏาน ประสบการณ ท เก ยวก บการบร หารงานว จ ย: 1. โครงการว จ ย โครงการพ ฒนาผล ตภ ณฑ สาหร ายพวงอง นพร อมบร โภค 2563 แหล งท น สำน กงาน กรรมการว จ ยแห งชาต 2. โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ สแน คต บหม ทอดกระเท ยมอบกรอบ 2563 แหล งท น สำน กงาน กรรมการว จ ยแห งชาต 3. โครงการว จ ย การสก ดเปปไทด ท ม ก จกรรมป องก นแสงจากปล งทะเลและแมงกะพร นไทยเพ อผล ตภ ณฑ ป องก นแสงย ว โครงการว จ ย การใช พลาสมาในการผล ตฟ ล มบรรจ ภ ณฑ เพ อย ดอาย การเก บร กษาอาหาร, 2562 แหล งท น สำน กงานกรรมการว จ ยแห งชาต 5. โครงการว จ ย การผล ตสารระง บกล นกายจากโซเด ยมคาร บอกซ เมทธ ลไคโตซานร วมก บแทนน นจากเปล อก ม งค ด, โครงการว จ ย การสก ดและด ดแปรเม อกจากผ กปล งเพ อใช เป นสารต านเช อจ ล นทร ย, 2560 แหล งท น สำน กงานกรรมการว จ ยแห งชาต 7. โครงการว จ ย การพ ฒนาพลาสมาเทคโนโลย เพ อความปลอดภ ยและเพ มม ลค าสำหร บคะน าและมะม วง, โครงการว จ ย การใช ประโยชน จากผลพลอยได จากการผล ตซ ร ม ในร ปแบบเจลาต นปลา และเจลาต นปลา ไฮโดรไลเสทเพ อปร บปร งค ณภาพของเส นบะหม ปราศจากกล เตน โครงการว จ ย Young Researcher Exchange in Primary Food Production, 2558 แหล งท น ร ฐบาลออสเตรเล ย 10. โครงการว จ ย การประย กต แสงอ นฟราเรดย านใกล เพ อตรวจสอบปร มาณสารท ระเหยได ท งหมด และไตรเมท ลเอม นในปลาท บท มแล แช เย น, 2558 แหล งท น คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 11. โครงการว จ ย การพ ฒนาค ณภาพผล ตภ ณฑ สเปรดทาขนมป งรสชาต ไทย, 2558 แหล งท น อ ทยานว ทยาศาสตร และเทคโนโลย 12. โครงการว จ ย การสก ดสารพอล คอซานอลและไฟโตสเตอรอลจากฟางข าวและการทดสอบความเป นพ ษใน ส ตว ทดลอง, โครงการว จ ย การผล ตพอล แซ กคาไรด จากกากรำข าวท สก ดไขม นเพ อประย กต เป นสารต านอน ม ลอ สระหร อ สารต านจ ล นทร ย, โครงการว จ ย สมมบ ต การต านอน ม ลอ สระและต านจ ล นทร ย ของสารสก ดพอล แซ กคาไรด จากกากรำข าว พ นธ ต างๆ, 2557 แหล งท น โครงการมหาว ทยาล ยว จ ย 15. โครงการว จ ย การด ดแปรแป งข าวเหน ยวล านนาเพ อประโยชน ทางส ขภาพ, โครงการว จ ย การลดค าด ชนน น ำตาลในเส นก วยเต ยวด วยเอกซ โซพอล แซ กคาไรด ท ผล ตโดยเช อ Lactobacillus confusus TISTR 1498, 2557

6 17. โครงการว จ ย การย ดอาย การเก บร กษาก วยเต ยวแบบก งแห งด วยสารสก ดเปปไทด จากถ วแปะย, โครงการว จ ย แป งข าวก ำด ดแปรและผล ตภ ณฑ จากข าวก ำเพ อประโยชน ด านส ขภาพเช งป องก น, โครงการว จ ย โครงการขยายผลเพ อสำรวจและทดสอบตลาดของผล ตภ ณฑ พร ไบโอต ก ฟร กโตโอล โกแซ กคาไรด จากน ำเช อมลำไย, โครงการว จ ย การทดสอบประส ทธ ภาพแท งโลหะทอดอาหารเพ อว เคราะห การเปล ยนแปลงสมบ ต ทาง กายภาพและทางเคม ของน ำม นทอดซ ำ, 2556 แหล งท น อ ทยานว ทยาศาสตร และเทคโนโลย 21. โครงการว จ ย ต นแบบต แช เย อกแข งแบบย งยวดด วยระบบอ ลตร าโซน กส, 2556 แหล งท น อ ทยานว ทยาศาสตร และเทคโนโลย 22. โครงการว จ ย การศ กษาว จ ยพ ฒนามาตรฐานตำร บและรสชาต อาหารไทย: ตำร บข าวซอย ไส อ ว น ำพร ก หน ม และน ำพร กอ อง, 2556 แหล งท น สำน กงานนว ตกรรมแห งชาต 23. โครงการว จ ย ผลของก มจากผลสำรองต อค าด ชน น ำตาลของขนมป งในอาสาสม ครไทยส ขภาพด, 2556 แหล งท น คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 24. โครงการว จ ย การใช เทคน คสนามไฟฟ าความต างศ กย ส งกระต นเป นจ งหวะเพ อเตร ยมข นต น ในการสก ดสารออกฤทธ ทางช วภาพจากต นอ อนข าวก ำเพ อป องมะเร งและการเส อมของเซลล ประสาท, โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ ข าวก ำเพ มม ลค าเพ อประโยชน ในเช งพาณ ชย, 2555 แหล งท นสำน กงานกรรมการว จ ยแห งชาต 26. โครงการว จ ย ผลของก มจากผลสำรองต อค ำด ชน ำตาลของขนมป งในอาสาสม ครไทยส ขภาพด, 2555 แหล งท น คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 27. โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ ขนมขบเค ยวจากข าวก ำเสร มใยอาหารจากเปล อกในส มโอ, โครงการว จ ย การพ ฒนาเคร องด มสตรอเบอร เข มข นเสร มสารสก ดจากลำไย, 2555 แหล งท น คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 29. โครงการว จ ย การผล ตขนมขบเค ยวใยอาหารส งจากข าวก ำงอกและรำข าวด วยกระบวนการ เอกซ ทร ช น, โครงการว จ ย การเพ มม ลค าผลผล ตทางการเกษตรอาหารภาคเหน อ:ไส อ ว, 2554 แหล งท น สำน กงาน กรรมการว จ ยแห งชาต 31. โครงการว จ ย Influence of adding dietary fibre from pomelo by-products to gluten-free bread and products, 2554 แหล งท น OeAD, Austria 32. โครงการว จ ย การพ ฒนาการผล ตฟร กโตโอล โกแซ กคาไรด ผงจากน ำเช อมลำไยด วยว ธ ทางเอนไซม, โครงการว จ ย การพ ฒนาการทวนสอบเทคโนโลย การผล ตน ำตาลลำไยฯ, โครงการว จ ย การลดการด ดซ บน ำม นและการย ดอาย การเก บแคบหม โดยกระบวนการทอด แบบส ญญากาศ, 2553 แหล งท น คณะอ ตสาหกรรมเกษตร มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 35. โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ อาหารเช าธ ญพ ชท ม ค าด ชน น ำตาลต ำจากข าวกล องงอก, 2552 แหล ง ท น สำน กงานพ ฒนาว ทยาศาสตร และเทคโนโลย แห งชาต 36. โครงการว จ ย Development of frozen low-glycemic index bread dough containing malva nut gum, 2552

7 37. โครงการว จ ย Effect of malva nut gum on the physicochemical properties of model starch or flour-based product with different flour and starch sources, 2552 แหล งท น มหาว ทยาล ยเช ยงใหม 38. โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ เส นก วยเต ยวลดด ชนน น ำตาล, โครงการว จ ย การพ ฒนาผล ตภ ณฑ เคร องด มจากน ำเหล อท งในกระบวนการผล ตเนยแข ง, 2551 แหล งท น สำน กงานกรรมการว จ ยแห งชาต ผลงานทางว ชาการ: Homsaard, N., Kodsangma, A., Jantrawut, P., Rachtanapun, P., Leksawasdi, N., Phimolsiripol, Y., Seesuriyachan, P., Chaiyaso, T., Sommano, S., Rohindra, D. and Jantanasakulwong, K Efficacy of cassava starch blending with gelling agents and palm oil coating in improving egg shelf life. International Journal of Food Science and Technology. In press. Rachtanapun, P., Jantrawut, P., Klunklin, W., Jantanasakulwong, K., Phimolsiripol, Y., Leksawasdi, N., Seesuriyachan, P., Chaiyaso, T., Insomphun, C., Phongthai, S., Sommano, S.R., Punyodom, W., Reungsang, A., Ngo, T.MP. and Rachtanapun, P Carboxymethyl Bacterial Cellulose from Nata de Coco: Effects of NaOH. Polymers. Accepted. Leksawasdi, N., Porninta, K., Khemacheewakul, J., Techapun, C., Phimolsiripol, Y., Nunta, R., Trinh, N.T.N. and Reungsang, A Longan syrup and related products: Processing technology and new product developments. In Asian Berries: Health Benefits, Xiao, G., Xu, Y. and Yu, Y. (eds). CRC Press, London. pp Klunklin, W., Jantanasakulwong, K., Phimolsiripol, Y., Leksawasdi, N., Seesuriyachan, P., Chaiyaso, T., Insomphun, C., Phongthai, S., Jantrawut, P., Sommano, S.R., Punyodom, W., Reungsang, A., Ngo, T.MP. and Rachtanapun, P Synthesis, characterization and application of carboxymethyl cellulose from Asparagus officinalis stalk end. Polymers. 13: 81. Noppakun, M., Naruenartwongsakul, S., Seesuriyachan, S., Phimolsiripol, Y., Boonyawan, D. and Intipunya, P Effects of plasma treatment on cooking and physical qualities of pigmented Thai rice. Chiang Mai University Journal of Natural Sciences. 20(1): e Chaisuwan, W., Manassa, A., Phimolsiripol, Y., Jantanasakulwong, K., Chaiyaso, T., Pathomaree, W., You, S.G. and Seesuriyachan, P Integrated ultrasonication and microbubbleassisted enzymatic synthesis of fructooligosaccharides from brown sugar. Foods. 9: Wangtueai, S., Phimolsiripol, Y., Vichasilp, C., Regenstein, J.M. and Schoenlechner, R Optimization of gluten-free functional noodles formulation enriched with fish gelatin hydrolysates. LWT-Food Science and Technology. 133: Manowattana, A., Techapun, C., Laokuldilok, T., Phimolsiripol, Y. and Chaiyaso, T Enhancement of β-carotene-rich carotenoids production by a mutant Sporidiobolus pararoseus and stabilization of its antioxidant activity by microencapsulation. Journal of Food Processing and Preservation. 44: e14596.

8 Phongthai, S., Singsaeng, N., Nhoo-ied, R., Suwannatrai, T., Schönlechner, R., Unban, K., Klunklin, W., Laokuldilok, T., Phimolsiripol, Y. and Rawdkuen, S Properties of peanut (KAC431) protein hydrolysates and their impact on the quality of gluten-free rice bread. Foods. 9: 942. Suriyatem, R. Noikang, N., Kankam, T., Jantanasakulwong, K., Leksawasdi, N., Phimolsiripol, Y., Insomphun, C., Seesuriyachan, P., Chaiyaso, T., Jantrawut, P., Sommano, S.R., Ngo, T.M.P. and Rachtanapun, P Physical properties of carboxymethyl cellulose from palm bunch and bagasse agricultural wastes: Effect of delignification with hydrogen peroxide. Polymers.12: Chaiwong, N., Leelapornpisid, P., Jantanasakulwong, K., Rachtanapun, P., Seesuriyachan, P., Sakdatorn, V., Leksawasdi, N. and Phimolsiripol, Y Antioxidant and moisturizing properties of carboxymethyl chitosan with different molecular weights. Polymers. 12: Surin, S., You, S.G., Seesuriyachan, P., Muangrat, R., Wangtueai, S., Jambrak, A.R., Phongthai, S., Jantanasakulwong, K., Chaiyaso, T. and Phimolsiripol, Y Optimization of ultrasonicassisted extraction of polysaccharides from purple glutinous rice bran (Oryza sativa L.) and their antioxidant activities. Scientific Reports. 10: Kodsangma, A., Homsaard, N., Nadon, S., Rachtanapun, P., Leksawasdi, N., Phimolsiripol, Y., Imsomphun, C., Seesuriyachan, P., Chaiyaso, T., Jantrawut, P., Inmutto, N., Ougizawa, T. and Jantanasakulwong, K Effect of sodium benzoate and chlorhexidine gluconate on a biothermoplastic elastomer made from thermoplastic starch-chitosan blended with epoxidized natural rubber. Carbohydrate Polymers. 242: Baipong, S., Apichartsrangkoon, A., Worametrachanon, S., Tiampakdee, A., Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y., Kreungngern, D. and Sintuya, P Effects of germinated and nongerminated rice grains on storage stability of pressurized purple-rice beverages with Lactobacillus casei 01 supplement. Journal of Food Processing and Preservation. In press. Wangtueai, S., Maneerote, J., Seesuriyachan, P., Phimolsiripol, Y., Laokuldilok, T., Surawang, S. and Regenstein, J. M Combination effects of phosphate and NaCl on physicochemical, microbiological and sensory properties in frozen Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) fillets during frozen storage. Walailak Journal of Science and Technology. 17: Chaisuwan, W., Jantanasakulwong, K., Wangtueai, S., Phimolsiripol, Y., Chaiyaso, T., Techapun, C., Phongthai, S., You, S.G., Regenstein, J.M. and Seesuriyachan, P Microbial exopolysaccharides for immune enhancement: Fermentation, modifications and bioactivities. Food Bioscience. 35: Nadon, S., Rachtanapun, P., Boonyawan, D., Juntanasakulwong, K., Matan, N. and Phimolsiripol, Y Cold plasma for surface improvement of antimicrobial biodegradable film containing essential oil. In The 5 th International Conference on Food and Applied Bioscience Chiang Mai, Thailand. Jantanasakulwong, K., Homsaard, N., Phengchan, P., Rachtanapun, P., Leksawasdi, N., Phimolsiripol, Y., Techapun, C. and Jantrawut, P Effect of dip coating polymer solutions on properties of thermoplastic cassava starch. Polymers. 11: 1746.

9 Techarang, J., Apichartsrangkoon, A., Pathomrungsiyoungkul, P., Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y., Phanchaisri, B. and Dajanta, K Impacts of hydrocolloids on physical, microbiological and sensorial qualities of Swai-fish-based emulsions subjected to high pressure processing. Journal of Aquatic Food Product Technology. 28: Chaiwong, N., Leelapornpisid, P. and Phimolsiripol, Y Antioxidant activity of mangosteen pericarp extract mixed by N,O-carboxymethylchitosan with various molecular weights. In The 21 st Food Innovation Asia Conference 2019 (FIAC 2019). Bangkok, Thailand. Phan, K. K. T., Phan, H. T., Brennan, C. S., Regenstein, J. M., Jantansakulwong, K., Boonyawan, D. and Phimolsiripol, Y Gliding arc discharge non-thermal plasma for retardation of mango anthracnose. LWT- Food Science and Technology. 105: Buadoktoom, S. Leelapornpisid, P. and Phimolsiripol, Y Effect of varieties and parts of Ceylon spinach on antioxidant and antimicrobial properties of mucilage. Srinakharinwirot Science Journal. 34: Phimolsiripol, Y., Phan, K. K. T., Phan, H. T., Brennan, C. S. and Regenstein, J. M Nonthermal plasma using gliding arc discharge for elimination of pesticide residue and retardation of mango anthracnose. In The 9th International Congress of Food Technologist, Biologists and Nutritionists. Zagreb, Croatia. Wangtueai, S., Phimolsiripol, Y. and Vichasilp, C Formulation optimization of glutenfree functional noodles enriched with fish gelatin hydrolysates. In The 9th International Congress of Food Technologist, Biologists and Nutritionists. Zagreb, Croatia. Buadoktoom, S. and Phimolsiripol, Y Effect of sonication on the antimicrobial properties from Basella alba stem extracts. In The 7 th CMU-KU Joint Symposium. Chiang Mai University, Thailand. Phan, K. K. T., Phan, H. T., Boonyawan, D., Inthipunya, P., Brennan, C. S., Regenstein, J. M. and Phimolsiripol, Y Non-thermal plasma for elimination of pesticides residues in mango. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 48: Phimolsiripol, Y. and Phan, K. K. T Safety mango using plasma technology. In The 20 th Food Innovation Asia Conference 2018 (FIAC 2018). Bangkok, Thailand. Surin, S., Surayot, U., Seesuriyachan, P., You, S. G. and Phimolsiripol, Y Antioxidant and immunomodulatory activities of sulphated polysaccharides from purple glutinous rice bran (Oryza sativa L.). International Journal of Food Science and Technology. 53: Surin, S., Seesuriyachan, P., Thakeow, P., You, S. G. and Phimolsiripol, Y Antioxidant and antimicrobial properties of polysaccharides from rice brans. Chiang Mai Journal of Science. 45: Kawee-ai, A., Ritthibut, N., Manassa, A., Moukamnerd, C., Laokuldilok, T., Surawang, S., Wangtueai, S., Phimolsiripol, Y., Regenstein, J. M. and Seesuriyachan, P Optimization of simultaneously enzymatic fructo- and inulo-oligosaccharides production using co-substrates of sucrose and inulin from Jerusalem artichoke. Preparative Biochemistry and Biotechnology. 48: Buadoktoom, S., Leelapornpisid, P. and Phimolsiripol, Y Effect of variety and parts of

10 Ceylon spinach extracts on antioxidant and antimicrobial properties. In The International Conference on Food and Applied Bioscience Chiang Mai, Thailand. Phan, K. K. T., Phan, H. P., Inthipunya, P. and Phimolsiripol, Y Reduction of pesticide residues in nam dok mai mango using non-thermal plasma In The International Conference on Food and Applied Bioscience Chiang Mai, Thailand. Phan, K. K. T., Phan, H. T., Brennan, C. S. and Phimolsiripol, Y Non-thermal plasma for pesticides and microbial elimination on fruits and vegetables: An overview. International Journal of Food Science and Technology. 52: Noppakun, M., Seesuriyachan, P., Phimolsiripol, Y., Boonyawan, D., Naruenartwongsakul, S. and Inthipunya, P Effect of plasma power on cooking properties and antioxidant activity of pigmented rice. In The 2 nd International Workshop on Applications of Plasma Technology Under Thai Korean Research Collaboration Center (TKRCC). Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Phan, K. K. T., Phan, H. T., Sawangrat, C., Boonyawan, D., Inthipunya, P. and Phimolsiripol, Y Application of non-thermal plasma technology for elimination of pesticide residues and inactivation of Colletotrichum gloeosporioides in mango. In The 2 nd International Workshop on Applications of Plasma Technology Under Thai Korean Research Collaboration Center (TKRCC). Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Laokuldilok, T., Potivas, T., Kanha, N., Surawang, S., Seesuriyachan, P., Wangtueai, S., Phimolsiripol, Y. and Regenstein, J. M Physicochemical, antioxidant, and antimicrobial properties of chitooligosaccharides produced using three different enzyme treatments. Food Bioscience. 18: Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., Teekachunhatean, S., Wangtueai, S., Seesuriyachan, P., Surawang, S., Laokuldilok, T., Regenstein, J. M. and Henry, C. J. K Technological properties, in vitro starch digestibility and in vivo glycaemic index of bread containing crude malva nut gum. International Journal of Food Science and Technology. 52: Phan, K. K. T., Phan, H. T., Uthaichana, K. and Phimolsiripol, Y Effect of non-thermal plasma on physicochemical properties of Nam Dok Mai mango. International Journal on Advanced Science, Engineering, Information and Technology. 7: Phan, K. K. T., Phan, H. T., Uthaichana, K. and Phimolsiripol, Y Effect of non-thermal plasma on physicochemical properties of Nam Dok Mai mango. In The International Conference on Sustainable Agriculture and Environment. Ho Chi Minh, Vietnam. Seesuriyachan, P., Kuntiya, A., Chaiyaso, T., Phimolsiripol, Y., Leksawasdi, N. and Techapun, C Valorization of agricultural residues and wastes by a concept of green technology and zero waste: an experience of Chiang Mai University. In The 2016 International Symposium: Current Issues in Food Chemistry and Biotechnology. Seoul National University, Korea. Phimolsiripol, Y. and Suppakul, P Techniques in shelf life evaluation of food products. Reference Module in Food Sciences. Elsevier. pp Wangtueai, S., Vichasilp, C., Pankasemsuk, T., Theanjumpol, P., Phimolsiripol, Y Kinetics and nondestructive measurement of total volatile basic nitrogen and thiobarbituric acid-

11 reactive substances in chilled Tabtim fish fillets using near infrared spectroscopy (NIRS). International Journal of Food Engineering. 2: Noppakun, M., Seesuriyachan, P., Phimolsiripol, Y., Boonyawan, T., Naruenartwongsakul, S., Inthipunya, P Effects of plasma treatment using different gases on physical, chemical and cooking properties of Kum Doi Saket rice. In The 18 th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016). BITEC, Bangkok, Thailand. Wangtueai, S., Vichasilp, C., Pankasemsuk, T., Theanjumpol, P. and Phimolsiripol, Y Kinetics and nondestructive measurement of total volatile basic nitrogen and thiobarbituric acid-reactive substances in chilled Tabtim fish fillets using near infrared spectroscopy (NIRS). In The 3 rd International Conference on Food Security and Nutrition (ICFSN 2016). Amsterdam, Netherlands. Noppakun, M., Seesuriyachan, P., Phimolsiripol, Y., Boonyawan, T., Naruenartwongsakul, S. and Inthipunya, P., Effect of plasma gas type on surface modification of pigmented rice. In The 2 nd Asian International Workshop on Advanced Plasma Technology and Applications, Chiang Mai, Thailand. Surin, S., Surayot, U., Seesuriyachan, P., You, S.G. and Phimolsiripol, Y Physicochemical properties and bioactivities of crude polysaccharide from rice bran (Oryza sativa L.) cv. Kum Doi Saket as affected by hot water and ultrasonic-assisted extraction. In The 3 rd International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Phimolsiripol, Y., Surawang, S., Pongsirikul, I., Sriwattana, S., Uttama-ang, N., Imarromna, J., Sangsee, O. and Rattanpanone, N Development of ready-to-eat liquid food from purple glutinous rice with reduced sugar and enriched fiber for elderly. Srinakharinwirot Science Journal. 31: Phimolsiripol, Y. and Chuensun, T Shelf life extension of semi-dried noodle using crude peptide extract from Lablab bean (Dolichos lablab). In The 3 rd International Conference Sustainable Agriculture, Food and Energy. Ho Chi Minh, Vietnam. Chokumnoyporn, N., Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y., Torrico, D. D. and Prinyawiwatkul, W Soy sauce odour induces and enhances saltiness perception. International Journal of Food Science and Technology. 50: Kim Khanh, P. T. and Phimolsiripol, Y Non-thermal plasma for decontamination of pesticide residues and inactivation of Colletotrichum gloeosporioides in mango fruits. In The 1 st International Workshop on Applications of Plasma Technology Under Thai Korean Research Collaboration Center (TKRCC). Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Imarromna, J., Phimolsiripol, Y. and Jittapalo, T Value added creation for broken organic brown rice and participation of Chiang Mai Organic Agricultural Cooperative s members. FEU Academic Review. 8: Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y., Pongsirikul, I., Utama-ang, N., Surawang, S., Decharatanangkoon, S., Chindaluang, Y., Senapa, J., Wattanatchariya, W., Angeli, S. and Thakeow, P Development of concentrated strawberry beverage fortified with longan seed extract. Chiang Mai Journal of Natural Sciences. 14:

12 Chuensun, T. and Phimolsiripol, Y Microbial inhibition of peptide extract from Lablab bean (Dolichos lablab). In The 4 th Phayao Research Conference. Phayao University, Phayao, Thailand. Manochai, P., Phimolsiripol, Y. and Seesuriyachan, P Response surface optimization of exopolysaccharide production from sugarcane juice by Lactobacillus confusus TISTR Chiang Mai Journal of Natural Sciences. 13: Chokumnoyporn, N., Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y. and Prinyawiwatkul, W Attitude of Thai consumers toward sodium reduction in food by odor-induced saltiness enhancement. In IGRC 2014: Global Issues and Awareness. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand. Surin, S., Thakeow, P., Seesuriyachan, P., Angeli, S. and Phimolsiripol, Y Effect of extraction and concentration processes on properties of longan syrup. Journal of Food Science and Technology. 51: Phimolsiripol, Y., Seesuriyachan, P., Sangsee, O. and Khamkon, P Resistant starch, in vitro starch digestibility and glycemic index of enzymatic modified glutinous rice starch. In The 5 th CMU-KU Joint Symposium. Chiang Mai University, Thailand. Phimolsiripol, Y., Love, R. J. and Cleland, D. J Verification of a simple product weight loss model for refrigerated storage of foods. In The 3 rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. London, UK. Schönlechner, R., Sarawong, C. and Phimolsiripol, Y Technologische herausforderungen bei der herstellung glutenfreier produkte aus getreide und pseudogetreide. In Tagung für Getreidechemie. Detmold, Germany. Chuensun, T. and Phimolsiripol, Y Shelf life extension of semi-dried rice noodle using peptide extract from lablab bean. In TRF-Master Research Congress VIII and RRI-MAG Congress I. The Twin Tower Hotel, Bangkok, Thailand. Manochai, P., Phimolsiripol, Y. and Seesuriyachan, P Response surface optimization of exopolysaccharide production from sugarcane juice by Lactobacillus confusus TISTR In The 2 nd International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Surin, S., Thakeow, P., Seesuriyachan, P. and Phimolsiripol, Y Enzymatic production of fructooligosaccharides from different sources of sucrose. In The 2 nd International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Chalermchat, Y., Naruenartwongsakul, S., Seesuriyachan, P. and Phimolsiripol, Y Bioactive compounds and chemical compositions of purple glutinous rice sprout. In The 2 nd International Conference on Food and Applied Bioscience, Chiang Mai, Thailand. Phimolsiripol, Y Application of pomelo albedo fiber in gluten-free cookie and its quality. In Joint Symposium in Food Science and Technology. Nong Lam University, Ho Chi Minh, Vietnam. Marachai, W., Kwangpan, S. and Phimolsiripol, Y Glycemic index and certain qualities of macaroni containing lablab flour (Dolichos lablab). Food and Applied Bioscience Journal. 1:

13 Sriwattana, S., Phimolsiripol, Y., Pongsirikul, I., Utama-ang, N., Surawang, S., Decharatanangkoon, S., Chindaluang, Y., Senapa, J., Wattanatchariya, W., Angeli, S. and Thakeow, P Development of concentrated strawberry beverage fortified with longan seed extract. In Thai-Italian Conference: Food and Agriculture for Sustainable Upland Development. Chiang Mai, Thailand. Tamura, H. and Phimolsiripol, Y Global network for food safety and nutraceutical science. Journal of Kagawa University International Office. 4: Borijindakul, L. and Phimolsiripol, Y Physicochemical and functional properties of starch and germinated flours from Dolichos lablab. Food and Applied Bioscience Journal. 1: Phimolsiripol, Y Applications of hydrocolloid and dietary fiber substances to lowering starch digestibility and glycemic index. In Chiang Mai University-Korea University Joint Meeting. Chiang Mai, Thailand Phimolsiripol, Y., and Cleland, D. J Quality of frozen bread dough under isothermal and fluctuating temperature storage conditions. In The BIT's 1st Annual World Congress of SQ Foods Shenzhen, China. Phimolsiripol, Y., Mukprasirt, A., and Schoenlechner, R Quality improvement of ricebased gluten-free bread using different dietary fibre fractions of rice bran. Journal of Cereal Science. 56: Sriwattana, S., Utama-ang, N., Thakeow, P., Senapa, J., Phimolsiripol, Y., Surawang, S., Pongsirikul, I., and Angeli, S Physical, chemical and sensory characterization of the Thaicrispy pork rind 'Kaeb Moo'. Chiang Mai University Journal of Natural Sciences. 11: Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., and Henry, C. J. K In vitro starch digestibility and certain quality of bread supplemented with Malva nut gum. In The 4 th KU-CMU Joint Symposium. Kagawa University, Japan. Surin, S., Seesuriyachan, P., Thakeow, P., and Phimolsiripol, Y Optimization of enzymatic production of fructooligosaccharides from longan syrup. Journal of Applied Sciences. 12: Samakradhamrongthai, R., Utama-ang, N., Naruenartwongsakul, S., Imarromna, J., and Phimolsiripol, Y Effect of temperature and time for germination of purple rice (Doi Saket). In Annual Conference of Lanna Research Center. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand. Phimolsiripol, Y., Mukprasirt, A., and Schönlechner, R Rice bran addition to rice based gluten-free bread. In The 5th International Dietary Fibre Conference DF12. Rome, Italy. Phimolsiripol, Y Effect of malva nut gum on pasting characteristics and freeze-thaw stability of commercial wheat, rice or waxy rice flour. Journal of Agricultural Science and Technology B. 2 (3):

14 Asasuppakit, K., Phimolsiripol, Y. and Sriwattana, S Production of dried passion fruit rind for using as low methoxy pectin and shelf life estimation. In TRF-Master Research Congress VI. Chonburi, Thailand. Phimolsiripol, Y Quality improvement of bread using emulsifiers. Food Journal. 42: Asasuppakit, K., Phimolsiripol, Y. and Sriwattana, S Shelf life simulation through sorption isotherm of dried passion fruit rind. In International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Borijindakul, L., and Phimolsiripol, Y Physicochemical and functional properties of starch and germinated flours from Dolichos lablab. In International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Somthawil, S., Pongsirikul, I., Phimolsiripol, Y., Sangsuwan, J., Leksawasdi, N., and Techapun, C Effects of fat replacers on the qualities of Northern Thai style sausage. In International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Surin, S., Thakeow, P., Seesuriyachan, P., Angeli, S., and Phimolsiripol, Y Volatile compounds and sensory properties of longan syrup as affected by extraction and concentration processes. In International Conference on Food and Applied Bioscience. Chiang Mai, Thailand. Phimolsiripol, Y., Seesuriyachan, P., Thakeow, P., and Surin, S Production of fructooligosaccharides from longan syrup using enzymatic method. Petty Patent No Department of Intellectual Property, Thailand. Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., and Henry, C. J. K Crude malva nut gum affects pasting and textural properties of wheat flour in the presence or absence of sodium chloride. Thai Journal of Agricultural Science. 44: Sriwattana, S., Utama-ang, N., Thakeow, P., Senapa, J., Phimolsiripol, Y., Surawang, S., Pongsirikul, I., and Sergio, A Physical, chemical and sensory characterization of the Thaicrispy pork rind 'Kaeb Moo'. In International conference The role of agriculture and natural resources on global change" (ANGC 2011). Imperial Mae Ping, Chiang Mai, Thailand. Surin, S., Seesuriyachan, P., Thakeow, P., and Phimolsiripol, Y., Optimization of enzymatic production of fructooligosaccharides from longan syrup. In ICCEIB SOMChE. University Malaysia Pahang, Kuantan, Malaysia. Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., and Cleland, D. J Weight loss of frozen bread dough under isothermal and fluctuating temperature storage conditions. Journal of Food Engineering. 106: Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., and Henry, C. J. K Pasting behaviour, textural properties and freeze-thaw stability of wheat flour-crude malva nut (Scaphium scaphigerum) gum system. Journal of Food Engineering. 105: