แผนธุรกิจ ร้านเบเกอรี่ (Bakery Shop) Bakery หมายถึง ร้านเบเกอรี่ ร้านขายขนมปัง-ขนมเค้กและขนมอบที่อบด้วยเตา ชาวตะวันตกนิยมรับประทานขนมปัง-ขน มอบมานานแล้ว และได้เผยแพร่จนได้รับความนิยมแพร่หลายกลายมาเป็นอาหารหลักประจำ วัน มีการพัฒนารูปแบบของขนมออกเป็นอาหารเช้า-กลางวัน-เย็น-เค้กและของหวานต่างๆ และสามารถรับประทานร่วมกับชากาแฟได้ด้วย ปัจจุบันขนมอบเบเกอรี่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีการพัฒนารูปแบบของขนมอย่างต่อเนื่อง ให้สามารถรับประทานได้ในทุกโอกาส ทุกเวลาและทุกสถานที่ ร้านขนมอบเบเกอรี่ หรือ ร้านเบเกอรี่ ความมีเสน่ห์ของขนมอบเบเกอรี่ไม่ใช่แค่เพียงรสชาติดี อร่อยกลมกล่อมเท่านั้น รูปลักษณ์และสีสันการตกแต่งตัวผลิตภัณฑ์ก็เป็นปัจจัยสำ คัญที่ทำ ให้ผู้บริโภครู้สึกประทับใจ รูปแบบของบรรจุภัณฑ์ที่ดูสวยงามมีชีวิตชิวาจะทำ ให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหรือเหมาะที่จะใช้เป็นของฝากของขวัญในงานเทศกาลต่างๆ ถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของขนมอบเบเกอรี่ที่ทำ ให้ผู้บริโภคติดอกติดใจและได้รับความนิยมตลอดมา ในประเทศไทย ร้านเบเกอรี่ หรือ ร้านขนมอบเบเกอรี่ ยังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องตลอดมา ผู้คนทุกเพศทุกวัยให้ความสนใจหันมารับประทานขนมอบเบเกอรี่กันมากขึ้น ทำ ให้แนวโน้มความนิยมรับประทานขนมอบเบเกอรี่มีมากขึ้นใในปัจจุบัน การเปิด ร้านขนมอบเบเกอรี่ ก็จะมีมากขึ้นตามมา สิ่งสำ คัญของผูประกอบการ ก็คือการรักษาร้านให้ดำ รงอยู่อย่างตลอดรอดฝั่งได้ ผู้ประกอบการจะต้องให้ความเอาใจใส่ในการรักษาคุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาสินค้าควบคู่ไปกับการสร้างเอกลักษณ์ให้กับตราสินค้า การใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมีลูกเล่นให้สินค้ามีชีวิตชีวา รวมถึงการให้บริการที่สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า การที่ผู้ประกอบการสามารถสร้างและรักษาคุณค่าของธุรกิจของตนเองไว้ได้อย่างเหนียวแน่น ถึงแม้ว่าจะเป็นขนาดกลางหรือขนาดเล็กก็ตาม ก็จะสามารถยืนหยัดอยู่ได้ในกระแสพายุทางเศรษฐกิจอย่างมั่นคง รายงานฉบับนี้เป็นเพียงแนวทางให้ผู้ประกอบการที่สนใจใน ธุรกิจร้านเบเกอรี่ ได้ศึกษาเป็นข้อมูลเบื้องต้นถึงปัจจัยต่างๆที่ผู้ประกอบการควรเอาใจใส่ ข้อควรปฏิบัติและข้อพึงระวัง ดังนี้ ศักยภาพของผู้ประกอบการ “ร้านเบเกอรี่”
การตลาด ร้านเบเกอรี่ภาพรวมของตลาดเบเกอรี่ ตลาดเบเกอรี่ในปัจจุบันนับว่าเป็นตลาดที่น่าสนใจมากขึ้น ด้วยมูลค่าตลาดในปี 2539 ที่สูงถึง 4,200 ล้านบาท และมีอัตราการขยายตัวในแต่ละปีร้อยละ 30-40 โดยแบ่งออกเป็นเบเกอรี่ตลาดล่างมูลค่า 2,400 ล้านบาท หรือร้อยละ 57.1 และเบเกอรี่ตลาดบนมูลค่า 1,800 ล้านบาท หรือร้อยละ 42.9 (บ.ศูนย์วิจัยกสิกรไทย,2539) ถึงแม้ว่าในช่วงปี 2541-2542 ที่ผ่านมา มูลค่าตลาดจะหดตัวลงบ้างจากภาวะวิกฤตทางเศรษฐกิจ ทำ ให้ผู้ประกอบการต่างลดกำ ลังการผลิตลงตามกำ ลังซื้อของผู้บริโภค แต่จากการคาดการณ์ของ บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทยในช่วงปีใหม่ 2544 ตลาดเค้กและเบเกอรี่จะมีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นไม่ตํ่ากว่าร้อยละ 10 โดยเฉพาะตลาดในกรุงเทพฯ คาดว่ามูลค่าตลาดเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 2,750 ล้านบาท สถานการณ์การแข่งขัน ร้านเบเกอรี่ในตลาดระดับบน มีการแข่งขันที่ค่อนข้างสูงทั้งจากตราสินค้าในประเทศ และตราสินค้าจากต่างประเทศเนื่องจากพฤติกรรมของผู้บริโภคนิยมรับประทานเบเกอรี่กันมากขึ้น ทำ ให้อัตราการขยายตัวของตลาดเบเกอรี่ระดับบนอยู่ในเกณฑ์ที่สูงกว่า รวมทั้งการนำ กลยุทธ์รูปแบบต่างๆมาใช้ โดยเฉพาะการเปิดร้านแฟรนไซส์โดยอิงกับห้างสรรพสินค้าที่มีอยู่ทั่วประเทศ การบริการจัดส่งถึงที่ การรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และการรับสมัครสมาชิกเพื่อสร้างกลุ่มลูกค้าประจำ ตลาดเบเกอรี่ สามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ1. ร้านเบเกอรี่ ในโรงแรม ถือว่าเป็นตลาดเบเกอรี่ในระดับบน ซึ่งโรงแรมใหญ่ๆ ที่มีชื่อเสียงมักจะมีแผนกเบเกอรี่อยู่ด้วย สำ หรับบริการลูกค้าของโรงแรมโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าต่างชาติที่เข้าพัก ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการจัดเลี้ยงหรือสัมมนา และอาจจัดให้มีการจำ หน่ายปลีกกับลูกค้าข้างนอกที่ติดใจรสชาติความอร่อย ร้านเบเกอรี่ ในโรงแรมมีการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี ทำ ให้ราคาของขนมอบในโรงแรมมีราคาสูงกว่าตามท้องตลาดทั่วไป  แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ร้านขายขนม รวมตัวอย่าง “แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่” แผนธุรกิจร้านขายขนม Share รวมตัวอย่างแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่, แผนธุรกิจร้านขายขนม, เปิดร้านเบเกอรี่, การเขียนแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ (business plan ตัวอย่าง), การบริหารร้านเบเกอรี่, ไฟล์ข้อมูลวิเคราะห์สำรวจตลาดและข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคสำหรับร้านเบเกอรี่ ซึ่งแผนธุรกิจตัวอย่างนี้เป็นแนวทางสำหรับการเขียนกลยุทธ์ต่างๆ เช่น SWOT ร้านเบเกอรี่ รวมถึงการเขียนแผนธุรกิจเพื่อขอสินเชื่อ สำหรับผู้สนใจเปิดร้านเบเกอรี่ เปิดร้านขายขนม 1. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ “After You อาฟเตอร์ยู “ โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 2. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจขนมไทยทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 3. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ “มนต์นมสด” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 4. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ “โดนิสเบเกอรี่” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 5. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างการพัฒนาศักยภาพโดยรวมของโรงงานขนมปังกรณีศึกษา โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 6. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ “กล้วยตากปรุงรสเพื่อสุขภาพ” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 7. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 8. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านขายขนมปัง-ขนมเค้กและขนมอบที่อบด้วยเตา โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 9. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านขนมไทยกล้วยปิ้ง “กล้วยดิฟ” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 10. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจธุรกิจขนมเปี๊ยะและกะหรี่ปั๊บโฮมเมด โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 11. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : พฤติกรรมการเลือกซื้อเบเกอรี่ของผู้บริโภค โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 12. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ ” Rose A May” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 13. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการเปิดร้านเบเกอรี่ โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 14. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจขนมเบื้องฝรั่งเศสตูเล “BY TU L’AiMES “ โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 15. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจขนมไทยใส่ไอเดียร้าน “คําหวาน” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 16. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านขนมหวาน โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 17. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจคาเฟ่เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ “VIDA Nutrient” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> 18. แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ : ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านเบเกอรี่ “กลุ่มแม่บ้านขนมไทย” โหลดแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ คลิ๊ก>> แสดงความคิดเห็น Share |
แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ word
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.cemle Inc.
