มาตรฐานเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร

หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันนี้ ปัญหาเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษที่เกิดขึ้นจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมักจะพบและเกิดขึ้นได้บ่อยครั้ง จึงทำให้ผู้บริโภคเกิดความตื่นตระหนกและตระหนักในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารมาบริโภคมากขึ้นส่งผลให้ผู้ผลิตและผู้ที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องเร่งหามาตรการให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเอง เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคในการเลือกซื้อ
ดังนั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ได้มีการกำหนดมาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ฉบับปี 2563) ซึ่งจะเป็นดัชนีชี้วัดถึงสุขลักษณะของการผลิตที่ดีและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมคุณภาพให้กับผู้ผลิตเพื่อเป็นหลักประกันถึงความปลอดภัยในอาหาร รวมทั้งวิธีการตรวจสอบหาการปนเปื้อนด้วยเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เพื่อสร้างความเข้าใจให้เป็นทางเดียวกัน

วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้มีความรู้ ความเข้าใจในมาตรฐานอาหารด้าน จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ฉบับปี 2563) และสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับงานที่ปฏิบัติได้
2. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถรู้วิธีการตรวจสอบหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ตามมาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

วิทยากร
อ.ปรีชา จึงสมานุกูล ที่ปรึกษาทางวิชาการของสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ และวิทยากรประจำสถาบันอาหาร

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
ผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องทางด้านจุลชีววิทยาทั้งในส่วนของภาครัฐ และเอกชน ตลอดจนบุคลากรในมหาวิทยาลัยและผู้สนใจ

ระยะเวลาในการอบรม
วันจันทร์ที่ 29 สิงหาคม 2565 (1 วัน)
เวลา 09.00-16.00 น.

รูปแบบการอบรม
เรียน Online ผ่านระบบ Zoom
- อยู่ที่ไหน ก็สามารถเรียนได้
- สามารถถาม-ตอบข้อสงสัยได้ทันที
- ให้บรรยากาศเหมือนเรียนในห้องปกติ
- เรียนครบ จบรับ Certificate (E-file)

กำหนดการ

08.30 – 09.00 น.	ผู้อบรมเข้าระบบ Zoom
09.00 – 10.30 น.	ความสำคัญและอันตรายทางด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
10.30 – 10.45 น.	พัก 15 นาที
10.45 – 12.00 น.	มาตรฐานด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (Update ปี 2563)
12.00 - 13.00 น.	พักกลางวัน
13.00 – 14.00 น.	การกำหนดวิธีการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
14.00 – 15.00 น.	วิธีการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์อาหาร - Salmonella spp. - Staphylococcus aureus - Bacillus cereus
15.00 – 15.15 น.	พัก 15 นาที
15.15 – 16.00 น.	วิธีการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์อาหาร (ต่อ) - Clostridium perfringens - Listeria monocytogenes - Enterobacter sakazakii
16.00 - 16.30 น.	ถาม / ตอบข้อสงสัย และปิดการอบรม

หมายเหตุ กำหนดการอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

ค่าลงทะเบียน (ยังไม่รวม VAT 7%) (ไม่ต้องหักภาษี ณ ที่จ่าย 3%)
สมาชิก NFI 3,200 บาท
บุคคลทั่วไป 3,400 บาท
(ราคารวม VAT 7% สมาชิก NFI 3,424 บาท / บุคคลทั่วไป 3,638 บาท)

วิธีการชำระเงิน

โอนเงินเข้าบัญชี ธ.กรุงไทย จำกัด (มหาชน)
สาขาพระปิ่นเกล้า
เลขที่ 031-1-52938-0
ชื่อบัญชี อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิเพื่อสถาบันอาหาร
ประเภทบัญชี ออมทรัพย์

ขั้นตอนการลงทะเบียน
1. หลังจากลงทะเบียนแล้ว ทาง จนท. จะส่ง E-mail ยืนยันการเข้าร่วมอบรมไปยังท่านก่อนการอบรม 1-2 อาทิตย์
2. การชำระเงิน ท่านสามารถชำระเงินพร้อมส่งหลักฐานการชำระเงิน มายังฝ่ายฝึกอบรมฯ ได้ที่ หรือ Line@ : https://bit.ly/393y0Xe
3. หลังจากท่านชำระเงินแล้ว
>> ทาง จนท. จะส่ง link สำหรับเข้า Zoom ไปยังท่าน และใบเสร็จรับเงิน จะส่งให้ทางไปรษณีย์ทาง จนท. จะส่ง link สำหรับเข้า Zoom ไปยังท่าน และใบเสร็จรับเงินจะส่งให้ทางไปรษณีย์

สนใจติดต่อ
คุณธราธิป แววศรี
   ฝ่ายฝึกอบรมและที่ปรึกษา สถาบันอาหาร
   โทร. 0-2422-8688 ต่อ 2207
   E-mail :
   Facebook : www.facebook.com/trainingNFI
Line@ : https://bit.ly/393y0Xe