แบบทดสอบหน่วยที่ 4 การถนอมอาหาร ง 33106ธ.ค. 11 Show Posted by krupaga แบบทดสอบหน่วยการเรียนรู้ที่ 4 เรื่องการถนอมอาหาร ง 33106
เขียนใน แบบทดสอบหน่วยที่ 4 การถนอมอาหาร ง 33106 ใส่ความเห็น แบบทดสอบหน่วยที่ 4 การถนอมอาหาร ง 33106ธ.ค. 5 Posted by krupaga หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 เรื่องการถนอมอาหาร ง 33106
เขียนใน แบบทดสอบหน่วยที่ 4 การถนอมอาหาร ง 33106 ใส่ความเห็น การแปรรูปอาหารโดยการฉาบมีวิธีการทำอย่างไรวิธีการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง ซึ่งคุณสามารถพบเห็นได้โดยทั่วไป นั่นก็คือ “วิธีการฉาบ” ซึ่งเป็นการนำเอาผักหรือผลไม้ประเภทต่างๆที่ปรุงสุกแล้ว เช่น กล้วยทอด, มันทอด, เผือกทอด, ขนุนทอด ฯลฯ มาฉาบกับน้ำตาล โดยใช้วิธีการเคี่ยวน้ำตาลให้เหนียวจนเป็นน้ำเชื่อม แล้วนำมาคลุกเคล้ากับของทอดที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมเกาะติดกับของ ...
กล้วยฉาบเป็นวิธีการถนอมอาหารเเบบใดการถนอมอาหารด้วยการแช่อิ่ม 3.3 การฉาบ เป็นการนำเอาผักหรือผลไม้ที่ทำสุกแล้ว เช่น เผือกทอด มันทอด กล้วยทอด เป็นต้น วิธีฉาบคือเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อมแก่จัดจนเป็นเกล็ด แล้วเทลงผสมคลุกเคล้ากับของที่ทอดไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นจนน้ำเชื่อมเกาะเป็นเกล็ดติดอยู่บนผิวอาหารที่ฉาบ
การถนอมอาหารด้วยวิธีใดที่ยังคงสภาพเดิมของอาหารได้มากที่สุด(3) การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง (Drying) หรือการลดความชื้น นับเป็นวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง เป็นการดึงน้ำออกจากอาหาร จนทำให้ไม่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และการทำงานของเอนไซม์ แบ่งออกเป็น 2 วิธี
การฉาบอาหารคืออะไรผักหรือผลไม้ฝานให้บาง นำไปทอดให้กรอบแล้วฉาบในกระทะ การฉาบคือการเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นเกล็ดในกระทะ จากนั้นจึงนำสิ่งที่ทอดลงเคล้าในกระทะให้น้ำตาลเกาะจนทั่ว แล้วทิ้งไว้ให้เย็น อย่าง เมนูเผือกฉาบ นำเผือกมาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆ นำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้น ...
|