ตําแหน่งในร้านอาหาร มีอะไรบ้าง

“โออิชิ แกรนด์” ยกระดับความอร่อยครั้งยิ่งใหญ่ อลังฯ บุฟเฟต์ซูชิระดับโอมากาเสะ และซาชิมิ ชิ้นโต เต็มคำ

ตลาดน้ำมันพืชเดือด สวีท มีท (ประเทศไทย) ส่ง เพลิน แบรนด์น้ำมันพืชใหม่ ชิงแชร์ตลาดร่วม 30,000 ล้าน

ที่สุดแห่งปี Hungry Hub Red Table Awards 2022

แม็คโคร โฮเรก้า ชาเลนจ์ เวทีพลิกชีวิต สู่เส้นทางเชฟมืออาชีพ

สิ้นสุดการรอคอย !!! เตรียมสัมผัสโฉมใหม่ “โออิชิ แกรนด์” อลังฯ บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น วัตถุดิบชั้นเลิศ หลากหลายกว่าที่เคย เริ่ม 1 ธันวาคมนี้

หนึ่งในปัญหาสำหรับเจ้าของกิจการร้านอาหารมือใหม่คือ ไม่รู้ว่าร้านของตัวเองควรมีพนักงานแต่ละตำแหน่งจำนวนกี่คนจึงจะเหมาะสม ส่งผลให้หลาย ๆ ร้านเลือกที่จะจ้างพนักงานจำนวนมาก ๆ ไว้ก่อนตามสูตรเหลือดีกว่าขาด ปัญหาที่ตามมาคือ Labor Cost สูง พนักงานทำงานไม่คุ้มค่าแรง พนักงานทำงานไม่เท่าเทียมกัน บางคนทำงานน้อย บางคนทำงานมาก หรือ ถ้ามีพนักงานน้อยไปก็ทำให้บริการลูกค้าได้ไม่ทั่วถึง ซึ่งเป็นปัญหาจากการกำหนดอัตรากำลังพลผิดพลาด   แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าร้านอาหารหนึ่งร้าน ต้องใช้พนักงานกี่คน?  หาอัตราค่าแรงแต่ละตำแหน่งก่อน หลักคิดเบื้องต้นในการวางตำแหน่งกำลังพล (manpower) คือ ให้เอาตัวเลขประมาณการรายได้ต่อเดือนมาลบกับต้นทุน Labor Cost ซึ่งอยู่ที่ 18-20% ข้อมูลที่จะได้มาก็คือ ตัวเลขเงินเดือนของพนักงานในร้านแต่ละเดือน ตัวเลขเงินเดือนนี้จะเป็นกรอบกำหนดว่า จะจ้างพนักงานแต่ละตำแหน่งด้วยเงินเดือนเท่าไหร่บ้าง   สูตรคิด ประมาณการรายได้ – 20% = ตัวเลขเงินเดือนรวมของพนักงานต่อเดือน   ยกตัวอย่าง

• แคชเชียร์
• พนักงานต้อนรับ
• พนักงานบริการข้างโต๊ะเพื่อรับออเดอร์
• พนักงานเสิร์ฟ

• งานครัวผัด
• งานครัวต้ม ทอด ย่าง
• งานครัวยำ ตำ

• ตำแหน่งบาร์น้ำ
• ตำแหน่งล้างจาน